وت پنیرسازی هیمورا

شرکت بازرگانی هیمورا یکی از معتبر ترین و نام آور ترین برند های تولید کننده تجهیزات صنعتی، نیمه صنعتی و خانگی در کشور می باشد که با سال ها سابقه در این زمینه و بهره گیری از دانش افراد خبره و ذهن خلاقی که دارند، موفق شده است دستگاه ها و تجهیزات مدرن و باکیفیتی را به تولید برساند. این کمپانی بزرگ در اصل با استفاده از پیشرفت های صورت گرفته در زمینه ی تکنولوژی و به کار گیری فناوری های روز دنیا، سطح کیفی تجهیزات و ماشین آلات صنعتی را در کشور پیشرفت داده و موجب شده در صنایع مختلف رشد چشمگیری در این تجهیزات صورت گیرد. در این متن به بررسی دستگاه وت پنیر سازی هیمورا می پردازیم.

صنایع لبنیاتی از جمله صنایع بسیار مهم و پر مصرف در کشور می باشند که امروزه در مدل ها و ظرفیت های متنوعی توسط برند هیمورا تولید و روانه بازار می شوند. از این دستگاه ها جهت تولید و فرآوری محصولات لبنی استفاده های فراوانی می شود و از تجهیزات ویژه و حساس به شمار می روند. دستگاه های وت پنیر سازی از جمله این تجهیزات لبنی می باشند که از آن ها به منظور تولید مدل های مختلف پنیر استفاده می شود که دارای تنوع بالایی از جمله موزارلا، پنیر پیتزا، پنیر خامه ای و . . . می باشند. شرکت هیمورا این دستگاه ها را در انواع ظرفیت های 200 لیتری، 300 لیتری، 500 لیتری و همچنین در ظرفیت های بزرگ 1000 لیتری و 2000 لیتری تولید و روانه بازار می شوند.

این دستگاه ها در مدل ها و ظرفیت های متنوعی طراحی و به تولید می رسند که دارای کیفیت و بازدهی بالایی می باشند. جهت پی بردن به نحوه کارکرد این دستگاه ها بهتر ابتدا تعریفی در رابطه با پنیر داده شود.

تعریف پنیر

پنیر یکی از انواع محصولات لبنی می باشد که بسیار خوشمزه بوده و امروزه در صنایع مختلف غذایی استفاده های فراوانی از آن می شود. ماده اصلی تشکیل دهنده این ماده لبنی شیر می باشد. در حالت کلی پنیر به ماده ای لبنی گفته می شود که از دلمه شدن شیر تهیه می شود. این ماده لبنی حاوی کلسیم ها و مواد مغذی بسیاری بوده و کاربران می توانند با تغذیه از آن بیشتر فرآورده های لازمه بدن را تامین کنند.

نحوه به تولید رسیدن شیر بدین صورت می باشد که ابتدا شیر از طریق کشت باکتری ها ترش شده و در مرحله بعد با اضافه شدن آنزیم مایه پنیر و یا جایگزین کردن استیک اسید و یا سرکه به داخل شیر، تبدیل به دلمه شده و شیر لخته می شود و آب پنیر بدست می آید. پنیر به دلیل مصرف بالایی که دارد، در انواع طعم ها به تولید می رسد. در حالت کلی پنیر با استفاده از شیر ترش بدست می آید و از اهمیت غذایی بالایی برخودار می باشد.

کاربرد وت پنیر سازی هیمورا

• وت پنیرسازی هیمورا با استفاده از قطعاتی استاندارد و درجه یک طراحی شده است، این شرکت در تولید این محصول از تکنولوژی روز استفاده نموده است، به همین دلیل از لحاظ کارایی نسبت به سایر دستگاه های مشابه در صدر قرار دارد.
• این دستگاه جهت تولید پنیر از حرارت غیرمستقیم استفاده می کند و این کار به منظور تشکیل لخته است، در واقع وت پنیرسازی وظیفه ترکیب مواد، تولید و برش دادن پنیر را بر عهده دارد، همچنین وت پنیرسازی مخزن را نیز به صورت اتومات شستشو می دهد، تمامی عملیات دستگاه به صورت اتوماتیک صورت می گیرد، مراحل تولید پنیر در ذیل بطور کامل آورده شده است.

نحوه تولید پنیر

در حالت کلی دستگاه های وت پنیر سازی هیمورا براساس جدید ترین و پیشرفته ترین متد های روز دنیا طراحی و به تولید رسیده اند. از این سیستم ها برای تولید پنیر های مختلف با طعم های متفاوت استفاده می شود. این دستگاه ها بیشتر در محیط ها و مراکز صنعتی و نیمه صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند.

پس از نصب و راه اندازی کامل دستگاه در مکان مناسب در محیط، ابتدا کابل های سیستم را به پریز برق متصل کنید. اولین مرحله در درون این سیستم ها به منظور تهیه و تولید پنیر، حرارت دهی به شیر جهت پخت آن می باشد. از همین رو از سیستم هایی همانند پاستوریزاتور، پروسس تانک و یا دستگاه پخت شیر استفاده شود.

پس از استفاده از این دستگاه و پختن شیر، زمانی که دمای شیر به میزان 80 الی 90 درجه سانتی گراد رسید، کاربر بایستی عملیات حرارت دهی را متوقف کرده و دمای شیر را به 50 درجه سانتی گراد کاهش داده و با استفاده از سیستم های خنک کننده سرد کند.

نحوه تولید پنیر با وت پنیر سازی هیمورا

پس از خنک کردن شیر، آن را بایستی داخل مخزن اصلی دستگاه وت پنیر سازی ریخته و درب آن را محکم ببندید. در درون این دستگاه المنت هایی تعبیه شده است که در اثر عبور جریان الکتریکی از داخل آن ها، دمای آن ها افزایش یافته و شروع به داغ شدن می کنند. این سیستم ها در هر دو صورت تک فاز و سه فاز طراحی می شوند. شایان ذکر است که این المنت دمای شیر را افزایش نمی دهند بلکه آن را به میزان مشخصی ثابت نگه می دارد.

در ادامه این فرایند مایه بستنی را بایستی به داخل شیر داغ اضافه کرده و در این شرایط پنیر حالتی آبکی پیدا می کند. این نکته لازم به ذکر بوده که بهتر است مایه بستنی و شیر در همین حالت آبکی که دارند، به مدت 24 ساعت باقی بماند و کاملا گرفته و سفت شود. پس از سفت شدن پنیر بایستی آب داخل آن گرفته شود، از این رو برای این کار از سیستم پرس استفاده می شود که در ساختمان داخلی این دستگاه های وت پنیر ساز تعبیه شده است. این سیستم پرس که از جنس فلز استیل می باشد پنیر را کامل فشرده کرده و تمام آب داخل آن را خارج می کند.

در نتیجه ی این فرایند تنها پنیر در مخزن باقی مانده و آب با استفاده اتصالات کارگذاری شده در درون ساختار این دستگاه ها به قسمت خروجی هدایت می شود. در نهایت پنیری بدست می آید که از کیفیت بالایی برخوردار بوده و آخرین مرحله ای که بر روی این پنیر ها صورت می گیرد، تکه تکه کردن و برش دادن آن می باشد که برای این منظور از کاتر استفاده می شود.

 ویژگی های دستگاه وت پنیرسازی هیمورا

• این دستگاه وت پنیر سازی توسط شرکت هیمورا به صورت حرفه ای طراحی شده است و در ساختار آن از تجهیزات درجه یک بازار استفاده می شود. همین امر موجب می گردد که میزان بازدهی و راندمان آن بسیار بالا باشد. همچنین شایان ذکر است که مخزن این دستگاه ها به صورت چند جداره (دو جداره و یا سه جداره ) طراحی می شوند که در میان این جداره ها از یک لایه عایق رطوبتی استفاده شده است که از نوع پشم سنگ می باشد. در اصل عایق بندی و ایزوله کردن مخزن موجب می شود که میزان هدر رفت انرژی را به حداقل رسانده و موجب می شود از تبادلات دمایی مابین محیط و مخزن دستگاه جلوگیری شود.
• این محصولات لبنیاتی به دلیل حساسیت بالایی که دارند، شرکت هیمورا در ساخت قطعات آن ها(منظور تمامی قطعاتی داخلی و خارجی) از فلز استیل استفاده کرده است. دستگاه های وت پنیر سازی دارای ضخامت های مختلفی می باشند که ضخامت آن ها متناسب با ظرفیتی که دارند، می باشد. زیرا در زمان استفاده از این دستگاه، تمامی تجهیزات داخلی آن ها به نوعی با پنیر در تماس می باشند، بدین منظور در ساخت آن ها از فلز استیل استفاده شده است. زیرا فلز استیل دارای مهر تاییدیه ی سازمان بهداشت جهانی می باشد و این عامل موجب می شود که تمامی پروتکل های بهداشتی در زمان تولید و فرآوری پنیر رعایت گردد.
• گروه صنعتی هیمورا این دستگاه ها براساس جدید ترین فناوری های روز دنیا طراحی و به تولید رسانده است. از این رو دارای تاییدیه سازمان استاندارد های جهانی می باشد. به همین دلیل این دستگاه ها از طول عمر و دوام بالایی برخوردار می باشند و می توانند در مدت زمان کوتاهی حجم بالایی پنیر را تولید کنند که از کیفیت بالایی نیز برخوردار می باشد.

نکات قابل توجه در مورد دستگاه وت پنیرسازی هیمورا

• همان طور که در مطالب قبل اشاره شد دستگاه وت پنیرسازی هیمورا با استفاده از روش مایه زنی فرایند تولید پنیر صورت می گیرد، به طوری که مایه پنیر زنی به صورت یکنواخت بر روی سطح پنیر کشیده می شود.
• این نکته لازم به ذکر است که این دستگاه دارای تجهیزاتی می باشند که میزان مصرف دستگاه را به شدت کاهش داده است و آن را از لحاظ اقتصادی بسیار بهینه و مناسب کرده، به گونه ای که برای استفاده در محیط های نیمه صنعتی و صنعتی بهترین گزینه می باشند.
• بایستی دقت شود که مقدار گرما دهی به پنیر در درون این دستگاه ها باید در میزان استاندارد تعیین شده باشد تا به مقداری که پنیر کشش دارد، به آن حرارت داده شود. همین امر موجب شده است که پنیر طعم بی نظیر پیدا کند.
• از دیگر ویژگی های بارز در رابطه با این محصولات لبنی این است که عملیات حرارت دهی در درون این سیستم ها نیز به صورت غیر مستقیم بر روی مخزن اعمال می شود.
• در حالت کلی در درون این سیستم های وت پنیر سازی، پنیر در دو شکل مکعبی و استوانه ای طراحی و به تولید می رسد. شرکت هیمورا این دستگاه ها را گونه ای ساخته است که کاربر می تواند در صورت نیاز آن ها را به سیستم های خنک کننده و یا چیلر ها متصل نماید.
• این شرکت بدنه این دستگاه ها را به پایه هایی مستحکم مجهز کرده است که از مقاومت و استحکام بالایی برخوردار می باشند. این پایه ها دارای قابلیت تنظیم شونده بوده و ریگلاژ پذیر هستند. در واقع وجود این قطعات بر روی دستگاه وت پنیرسازی هیمورا موجب شده که کاربری و استفاده از آن برای کاربر راحت تر باشد.

بررسی دستگاه وت پنیرسازی هیمورا از لحاظ توجیه اقتصادی

شرکت بازرگانی هیمورا دستگاه وت پنیرسازی خود را مطابق با استاندارد های سازمان جهانی به تولید رسانده است. این دستگاه از قدرت کارکرد بالایی برخوردار بوده و می تواند در مدت زمان بسیار کمی، حجم بالایی پنیر را تولید نماید. در واقع میزان مصرف انرژی این دستگاه علی رغم بازدهی و عملکرد بالایی که دارد، بسیار پایین بوده و از لحاظ اقتصادی بسیار به صرفه می باشد.

این برند معتبر در ساختمان داخلی این دستگاه ها تجهیزاتی به کار برده است که از بهترین مرغوب ترین متریال های شناخته شده ساخته شده اند. از این رو میزان طول عمر آن ها و دوامی که دارند بسیار بالا بوده و قادرند سال ها بدون اینکه دچار هیچ استهلاکی شوند، به کارکرد خود ادامه دهند. شایان ذکر است که این دستگاه ها توسط کمپانی بزرگ هیمورا به صورت حرفه ای و با رعایت کامل استاندارد های سازمان بهداشت به تولید رسیده است. به همین دلیل میزان بازدهی و راندمان این دستگاه بسیار می باشد.

از سوی دیگر این شرکت هیمورا به منظور افزایش اطمینان و جلب اعتماد بیشتر هم وطنان عزیزمان، تجهیزات و ماشین آلات خود را به همراه یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش عرضه بازار کرده است.

مزایای اصلی دستگاه وت پنیر سازی هیمورا

• قابلیت تولید پنیر های خوش طعم و بی نظیر
• توانایی تولید انواع و اقسام پنیر ها جهت استفاده در مراکز لبناتی مختلف
• مجهز به مخزنی دو جداره و سه جداره
• تولید شده در مدل ها و ظرفیت های متنوع
• توانایی تولید پنیر با رعایت کامل پروتکل های بهداشتی
• دارای عملکردی کاملا اتوماتیک و بدون نیاز به نیروی کار زیاد
• دارای پایه هایی مستحکم به منظور کاربری راحت تر دستگاه
• حرارت دهی به شیر و پنیر به صورت غیر مستقیم جهت حفظ کیفیت و طعم آن
• مجهز به کاتر به منظور برش دادن و تکه کردن پنیر
• دارای نصب و راه اندازی بسیار راحت و آسان
• استفاده از تجهیزات درجه یک بازار در ساختمان این سیستم
• ساخته شده از بدنه و مخزنی از جنس فلز استیل
• دارای یک سال گارانتی طلایی و 10 سال خدمات پس از فروش معتبر